Azucar Invertida

Jarabe de fructuosa y glucosa.

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Descripción

Ventajas

    • Tiene alto contenido endulzante, 30% mayor que el azúcar común ( sacarosa )
      aumenta la fermentación de la masa, debido a que la levadura digiere mejor la
      glucosa y fructosa.
    • Mejora la retención de humedad brindando suavidad y frescura al producto final.
    • Da brillo a la superficie, proporciona color dorado a la corteza.
    • En heladería, potente efecto anticristalizante, disminuye el punto de congelación, lo
      que hace que sea más suave y fácil de darle forma.

Usos

Panadería: puede reemplazar hasta 50% del azúcar común. Heladería: se recomienda reemplazar hasta 25% del azúcar. Pastelería: entre el 10-15 % del peso
total del azúcar indicado en la formulación.

Importante

Una vez abierto el envase cerrar herméticamente, mantener en un lugar freso y seco sin incidencia solar, es preferible consumir el total del contenido.